先日、このような↑インスタ投稿（我が家の大学いも）をしましたら、
「ぜひレシピを教えて下さい！子どものおやつに悩んでたので。」
とDMを頂きました。
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なので、今日も再び、作りながらブログで作り方をご紹介します。
旬のものをいただく
手作りのおやつをいただく
子どもが美味しい！と言っていただく
最高三昧ですね！
ぜひ、作ってみて下さい。
＊＊＊ 簡単大学いも 材料メモ ＊＊＊
＜大フライパン（直径26～28cm）1杯分＞
・さつまいも 500～600g（中2本くらい？大なら1本？）
・砂糖 大さじ４～５
・油 フライパンに4mm程度（あえて計るなら60cc程度）
・黒ごま
・フライパンの蓋
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
１．材料はさつまいも！
さつまいも600ｇってこんなもん（大1本）。
いつもは計りませんよ、レシピを書くために計ってみたよ。
２．一口大の乱切りにします。
皮をむきたい人はむいてからどうぞ。私は皮ごと派です！！
３．食用油の量、少量でOK。
あえて計ってみたら60ccくらい。
イメージは右写真のように、底一面がうっすら埋まる程度です（油深3～4mm？）
４．切ったサツマイモをフライパンに投入（火はまだ付けない）
サツマイモのフライパン全面に”重ならず”に入る量がベスト。
それが私の計量によると500～600ｇという結果に。
５．砂糖大さじ４～５杯を投入（火はまだ付けない！）
我が家は三温糖ですが、普通の白砂糖やグラニュー糖でも大丈夫です（過去に実験済み）
６．全体をしっかり混ぜ、油・砂糖をサツマイモにしっかり絡める（まだ火は付けない！）
7.フライパンの蓋をして、中火で着火！！ずーっと最後まで中火です。
フタはできるだけピッタリと密封できるものがGooD！
８．６分経ったらフタを開けてみて下さい。
油と砂糖がプツプツ沸騰し、徐々に砂糖がアメ化してくるのです。
９．で、芋をひっくり返します（１回目）。そしてフタ。
ポイントは混ぜクリ返すのではなく、１個１個、違う面を下に引っくり返すことです。
混ぜちゃうとね、アメ化が上手く進まないのです。
１０．３分後に、また芋をひっくり返します（２回目）。そしてフタ。
まだ焦げてない面を下に向けるように。１個１個。
１１．３分後フタを開け、最後は全体にアメを絡めるように混ぜます。
この頃には砂糖のアメ化が完了しているので、混ぜても大丈夫です。
１２．お皿に盛り付け、黒ごまをふって完成！
加熱時間、１２分で出来上がりです。
13．最後に
砂糖のアメ化、これ、何回か作ってみると頃合いがわかります。
焦って混ぜたりすると、白っぽい砂糖状態に戻ってしまうんです。
フライパン一つでアメ液も同時にできちゃうのが良いですね！！
14.おまけ「フライパンの掃除」
その１
アメが底にこびり付いているので、洗う前に、お湯をはって、グツグツ沸かしておくと、アメが溶けて洗うのが楽です。
その２
そのまんま、きんぴらごぼう等つくる！
アメもしょうゆやみりんと溶けて、良い味付けになり、フライパンの掃除も楽ですよ。
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今日もご訪問、ありがとうございました。
ごあんない
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